火腿-火腿火腿西班牙

摘要： 本文目录一览：1、火腿怎么腌制2、中国三大火腿都是什么火腿?...

本文目录一览：

• 1、火腿怎么腌制
• 2、中国三大火腿都是什么火腿?
• 3、火腿有什么来历?
• 4、火腿怎么吃?

火腿怎么腌制

腌火腿肉的腌制方法如下：选料选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿，凉透，即可腌制。鲜腿重量一般在5一8公斤左右。鲜腿外形要作修整，刮除两边的肥膘肉，使其成竹叶形。

一般选择在天冷时腌制火腿，比如十二月或一月（或者南半球的六月和七月），这样才能保证腌制品的新鲜程度以及纯正的风味。另外在腌制火腿的过程中，需要不停地翻动火腿。

火腿肠做法如下：将五花肉剁成肉茸，越细越好。葱花和生姜剁碎待用，因为孩子不吃姜，所以我直接将生姜打成姜汁。花椒煮水，过滤掉花椒备用。红薯淀粉加水拌成面糊。再加个蛋清拌匀。

上盐腌制是金华火腿制作过程中最重要的一步，在腌制时要准备一个大瓷盆，然后盆底垫上一些干净的竹片，把准备好的猪后腿放进去，肉皮向下肉朝上，而且腿上的肉皮不能与盆底接触直接在猪后腿的表面涂抹食用盐，涂抹均匀。

食材：猪腿1个，食用盐大量，花椒粉大量。方法/步骤：火腿品质的好坏和生猪有很大关系，在优质生猪腿的基础上加工腌制出的火腿自然风味很好。因此，选择一条好的猪腿至关重要。

正宗云南宣威火腿绝密制作配方 工艺流程 原料选择→整修→第1次抹盐→堆码腌制→第2次抹盐→第3次抹盐（有的还需第4次抹盐）→上挂发酵→成品。

中国三大火腿都是什么火腿?

1、云南宣威火腿、浙江金华火腿、江苏如皋火腿，并称“中国三大名腿”。

2、中国三大火腿是 云南宣威火腿浙江金华火腿江苏如皋火腿。宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。

3、金华火腿：金华火腿又称火_，是浙江金华传统名产之一。金华火腿用金华两头乌猪的后腿，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序精制而成，皮色黄亮，形似竹叶，肉色红润，香气浓郁，营养丰富，鲜美可口。

火腿有什么来历?

火腿起源于中国唐代以前， 唐代陈藏器《本草拾遗》中就有描述”火脮（同腿），产金华者佳“的描述。最早出现火腿二字的是北宋，苏东坡在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法，“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。

解析：火腿是浙江金华的著名特产，抗金名将宗泽是现在的浙江金华义乌人，他一次带着家乡腌制的猪腿进献给宋钦宗，咸猪腿肉色、香、味俱全，因为色泽鲜红如火，宋钦宗就赐名“火腿”，从此火腿成了贡品。

火腿发明于中国宋朝。最早出现火腿二字的是北宋，苏东坡在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载了火腿做法：“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油，一云谷糠。

名称由来 火腿起源于中国唐代以前，[2]唐代陈藏器《本草拾遗》中就有描述”火脮（同腿），产金华者佳“的描述。

火腿怎么吃?

1、常用的吃法例举如下：蒸食：将修割清洗好的整块火腿置于盘中、隔水蒸。蒸淡水鱼：将生火腿切成若干薄片（约50g）鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等。

2、洗净切去根部，切段备用。火腿去骨切片备用，骨头不要扔掉。拿来炖汤出味儿。起油锅(油一点点就够了)下入翻炒。瘪掉之后加入火腿片翻炒。倒入水至汤锅3/4。开大火煮沸。

3、二：蒸火腿 清蒸宣威火腿 火腿打开，首选用温水泡洗5分钟左右，然后切薄片（猪皮去除，长时间发酵风干皮子会硬），放入盘子中，接下来放入蒸锅，蒸20分钟左右即可拿出食用。

4、首先，将火腿切成薄片，备用；然后，将馍片从中间切开，中间挖出些面包屑，留成一个小洞。接着，将火腿片放入馍中，撒上一点芝士粉。最后，将夹好火腿的馍片放在烤箱中烤2-3分钟，待芝士融化即可食用。

5、火腿可以煎、炒、蒸、煮、炖等，吃法如：火腿鱼头浓汤、火腿清蒸桂鱼、火腿虾仁蛋炒饭、火腿蛋香酥、火腿蒸银耳、火腿炖肘子、芦笋火腿蛋等。

6、简单吃法直接切一整块火腿洗净用水煮，煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，煮到耙烂都可以。煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、、芸豆、海带等等，都是美味。