酸奶菌种-酸奶菌种多少度会被杀死

摘要： 本文目录一览：1、酸奶发酵常用哪些菌种2、自制菌种最简单的方法...

本文目录一览：

• 1、酸奶发酵常用哪些菌种
• 2、自制菌种最简单的方法
• 3、做酸奶用什么菌种好吃

酸奶发酵常用哪些菌种

经典混合发酵这种发酵是用加工酸奶的经典菌种：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，以1∶1，或1∶2混合发酵。两个菌种在发酵特征上具有互补性，做出的酸奶具有两种菌种的复合保健价值。

经典混合发酵，这种发酵是用加工酸奶的经典菌种：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，以1∶1，或1∶2混合发酵。两个菌种在发酵特征上具有互补性，做出的酸奶具有两种菌种的复合保健价值。

干酪乳杆菌：除了保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌，还含有干酪乳杆菌，可使制成酸奶中干酪乳杆菌成为优势菌群。作用：干酪乳杆菌具有抑制幽门螺旋杆菌在体内生长，有效地在减轻胃肠道的致病细菌性疾病。

酸奶菌种有哪几种，乳酸菌益生菌型成分保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌，双歧杆菌活菌，嗜酸乳杆菌，干酪乳杆菌，植物乳杆菌， 使用方法杀菌后6570度加糖，比例6％，菌种43度直接添加，5分钟搅拌均匀，67小时发酵。

自制菌种最简单的方法

自制菌种的最简单方法是利用天然发酵过程中自然存在的微生物来进行发酵。以下是一个简单的自制酸奶菌种的方法：材料：一杯牛奶（250毫升）、一勺天然酸奶（10克左右）。

（1）将煮熟的大豆和谷粒置于无菌的条件下晾干，再装入经过高温杀菌的玻璃瓶内。（2）将瓶子封口，放入高压锅中，经高压灭菌后放在无菌室冷凉。

制作香菇菌种有两种方法 枝条菌种、木屑菌种 枝条菌种制作：浸泡枝条 干枝条倒入池中，干枝条量约占池容积的2／3，然后用木板压盖枝条，上用重物压实，加清水至池满。浸泡约36个小时后检查枝条是否泡透。

自制蘑菇菌种步骤如下：首先，你需要买一些没有经过处理的小麦或者黑麦，甚至是玉米都可以。然后把一个咖啡过滤网罩在上面，盖上盖子。浸泡之后，将麦子装进玻璃罐子，然后放进锅中煮沸20分钟杀菌。

做酸奶用什么菌种好吃

做酸奶可以用双歧杆菌，乳酸链球菌，嗜热链球菌和保加利亚杆菌等。做酸奶的方法如下：准备鲜奶3盒，酸奶1杯。用开水将容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌 将纯牛奶倒入容器内。再倒入酸奶（做引子）。

目前公认的做酸奶最好的菌种是保加利亚杆菌，平时买你喜欢吃的酸奶时不妨看看那些酸奶的菌种，毕竟每个人的口味都不同。

做酸奶需要使用发酵菌。常见的酸奶发酵菌有Lactobacillus bulgaricus和Streptococcus thermophilus等。Lactobacillus bulgaricus是生产酸奶的关键菌种之一，能够有效地将乳糖转化为乳酸，使牛奶变酸并获得典型的酸奶口感。

做酸奶时一般使用乳酸菌。做酸奶主料：纯牛奶800克，酸奶200克。辅料：白砂糖15克。具体步骤：选择比较新鲜的纯牛奶和一种自己喜欢的酸奶。酸奶机中注入适量开水。

制作酸奶的菌种推荐：川秀菌粉。这是一种酸奶发酵剂，由双歧杆菌、乳酸菌等五株联菌组合而成。川秀菌粉用丹麦进口的原料，是中国酸奶发酵剂的第一品牌，连续多年行业类销量第一。佰生优酸奶发酵剂。

双歧杆菌，我用过的，自己在家制作酸奶（酸奶机，加纯牛奶，放入菌种）。