鱿鱼干-鱿鱼干的做法大全

摘要： 本文目录一览：1、鱿鱼干泡多久才可以炒2、干鱿鱼怎么挑才是好的...

本文目录一览：

• 1、鱿鱼干泡多久才可以炒
• 2、干鱿鱼怎么挑才是好的
• 3、干鱿鱼怎么泡发

鱿鱼干泡多才可以炒

1、鱿鱼干要泡6小时。先用热水浸泡3小时后捞出，然后洗净再放入碱水中（以500克鱿鱼放25克烧碱为宜），浸没即可，再泡3小时。见鱿鱼软化，即用清水冲洗脱碱，再用清水浸泡起来，便可烹制。鱿鱼干要泡6小时。

2、鱿鱼干一般浸泡一天一夜左右就可以了，不过要是用碱水浸泡的话，那么可以缩短浸泡时间，泡大半天就可以了。

3、鱿鱼干泡多才可以炒 常规凉水泡发需要一天一夜，而碱水泡发只需半天。

4、晒干的鱿鱼需要经过泡发才能变软，如果直接炒，鱿鱼会变得很硬且难以咬动。以下是泡发鱿鱼的步骤： 将鱿鱼干用热水浸泡30分钟，使其变软。 将泡软的鱿鱼干放入温水中，加入少量食用碱，搅拌均匀。

5、将鱿鱼干放入温水中浸泡30分钟，待其回软后捞出。 用清水冲洗干净，剪成小块，再次放入温水中，加入少量食碱搅拌均匀，浸泡2小时。 待鱿鱼干发白且膨胀后，捞出用清水冲洗干净，即可烹制。

6、将需要泡发的干鱿鱼放在盆中，先干鱿鱼冲洗干净。将冲洗后的鱿鱼放入大盆，加冷水没过，浸泡24小时。24小时后，浸泡鱿鱼的水变浑，倒去浸泡液。再次用水将鱿鱼冲洗干净。将鱿鱼再次放入水中浸泡24小时。

干鱿鱼怎么挑才是好的

第一招看颜色，鱿鱼看起来颜色几乎一模一样，但是只要仔细看就会发现很大不同哦。第二招看软硬度，第三招看外型，鱿鱼的优质与否可以很轻松的从它的外型看出来哦。

选择优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

看颜色：优质的鱿鱼干通透红色，嫩的体型较小，色淡黄透明，体型较薄。如果是老的鱿鱼色就会有点发紫色，体型也比较大，白霜薄而透明。看软硬度：拿起一只鱿鱼干，用手捏一捏，摸一摸。

干鱿鱼怎么泡发

1、干鱿鱼的泡发步骤如下： 将鱿鱼干放入温水中浸泡30分钟，待其回软后捞出。 用清水冲洗干净，剪成小块，再次放入温水中，加入少量食碱搅拌均匀，浸泡2小时。 待鱿鱼干发白且膨胀后，捞出用清水冲洗干净，即可烹制。

2、油浸发：在温水中放少量香油和碱，把干鱿鱼放至其中泡至软胀再用清水洗净即可。高浓度碱水浸发：先用冷水把干鱿鱼浸泡两小时左右，再以2比1的水和食用碱兑成5%的纯碱溶液接着浸泡三小时，最后用清水洗净即可。

3、盐水泡发干鱿鱼法 盐水泡发法一定要用温水，温水直接把盐搅拌融化以后再把干鱿鱼放进去浸泡，一般浸泡2个小时左右最好，加盐后浸泡出来的鱿鱼会更加的鲜嫩，而且泡发的时间也较短。

4、干鱿鱼泡发的方法如下：材料：干鱿鱼750g、碱面100g、温水、不锈钢盆、菜刀。准备好干鱿鱼一张。取不锈钢盆，放入60克碱面。盛入温水，淹没鱿鱼。切成条，去掉黑膜，吸盘，眼睛嘴巴等。