芸豆中毒-芸豆中毒的症状有哪些

摘要： 本文目录一览：1、豆角与芸豆哪个毒性大2、四季豆半生不熟为什么会中毒...

本文目录一览：

• 1、豆角与芸豆哪个毒性大
• 2、四季豆半生不熟为什么会中毒
• 3、芸豆炒多久不会中毒

豆角与芸豆哪个毒性大

都没有毒。四季豆和豆角都没有毒，都是常见的蔬菜，营养丰富，口感鲜美。四季豆又名芸豆、扁豆，是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。

芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。豆角：豆角是所有豆类植物的总称。

平常所吃的蔬菜，我们会选择最适合的常规烹饪方法去烹饪，由于很少用其他烹饪方法，所以很少知道它有毒，比如芸豆(四季豆)一般都是干煸、煎煮、水煮而好少凉拌，所以在得知其有毒时，有人就觉得不可思议。

老的比嫩的毒性大 2 头尾和两侧的筋毒性大 3 油豆煮三十分钟以上毒性才完全消失，毒性最。个人感觉毒性大小排名：扁豆，芸扁豆，油豆等等。

大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。以扁豆为例，扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈***。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。

功效不同芸豆有着降血压、增强免疫力等功效，长期食用它，对于患有心脏病、高血脂、动脉肝硬化等疾病的患者非常有好处，而豆角则有着助睡眠、降胆固醇等功效，非常适合患有睡眠质量不好、胆固醇等疾病的患者食用。

四季豆半生不熟为什么会中毒

1、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）。

2、因为是四季豆含有有那个碱类。如果不熟华还会存在。所以必须炒熟才能够去掉。

3、四季豆未熟，豆中的皂素会强烈***消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可***人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

4、四季豆没煮熟会中毒的原因 没煮熟的四季豆中还存在皂素物质，会***到人体的肠胃，导致破坏肠胃黏膜，出现肠胃炎症状，严重导致中毒，其次四季豆中还含有凝血素，容易导致身体出现凝血现象，建议将四季豆煮熟之后再食用。

5、没煮熟的四季豆中毒的原因 四季豆中含有皂素，这种物质对消化道的黏膜有较强的***性，只有经过高温才能将它破坏，未煮熟的四季豆可能含有凝聚素，会导致身体出现凝血的现象，食用之后会导致中毒。

6、毒蛋白 四季豆煮不熟，就会造成毒蛋白不能被彻底的分解，当我们食用未煮熟的四季豆时毒蛋白就会作用于我们的身体导致我们出现恶心、呕吐等一系列的不适症状。

芸豆炒多不会中毒

1、摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多则可达数十次。

2、芸豆炒15-20分钟左右能熟。烹饪芸豆前开水焯烫10分钟以上，取出烹调食材，烧熟煮透，煮至芸豆的青绿色消失，一般要炖煮15-20分钟左右。

3、分钟。芸豆前开水焯烫10分钟，取出烹调食材，炒熟煮透，炒至芸豆的青绿色消失，要炒20分钟。

4、关于炒芸豆不焯水能吃，生芸豆是有一定的毒性的，因为它含有一种叫做毒蛋白的物质，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，才能去掉毒性，否则会引起中毒。

5、芸豆煮多长时间熟没毒 芸豆在烹饪之前应该先放在开水中焯烫10分钟以上，再取出来烹调食用，炒煮的时候要烧熟煮透，煮至芸豆的青绿色消失，一般要炖煮15-20分钟左右。