田鸡的做法-辣子田鸡的做法

摘要： 本文目录一览：1、干锅田鸡的正宗做法2、香辣田鸡——健脾和胃补充蛋白质...

本文目录一览：

• 1、干锅田鸡的正宗做法
• 2、香辣田鸡——健脾和胃补充蛋白质
• 3、闽菜文化:白斩河田鸡的正确做法介绍
• 4、泡椒田鸡怎么做,泡椒田鸡正宗的家常做法

干锅田鸡的正宗做法

1、田鸡洗净。葱切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下。田鸡斩块，加入盐和白酒淀粉腌制10分钟。锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍稍变色，立即捞出备用。锅中留底油爆香花椒。下入干辣椒煸炒。

2、干锅田鸡的做法 田鸡4只，去皮去头，洗净备用（鱼档老板代劳）。各式配料准备。洋葱，长椒，香芹洗净，大蒜去皮。田鸡剁小块。洋葱切块，长椒切圈，生姜，小米椒切丝。大蒜切圈，香芹切段。

3、干锅田鸡的做法：主料：田鸡适量，洋葱半个。辅料：青椒适量，红辣椒适量，仔姜1块，蒜15克，老抽适量，盐适量，红油适量，蚝油适量，料酒适量，十三香适量。拍蒜，姜切段，辣椒切丁，洋葱切片，田鸡切块。

4、干锅田鸡 原料：田鸡、蒜蓉、红辣椒、青辣椒、芹菜叶、洋葱。做法：四只田鸡叫档主去头去四肢，撕去皮，回来之后洗干净。用料酒，盐和蚝油腌10分钟。把腌好的田鸡下热油锅中爆炒装盘备用。

5、麻辣干锅田鸡准备工作这道菜制作出来不，将近20分钟即可，一碗大概能够供三到四个人吃。首先将主料准备好，主料就是田鸡，然后就是辅料准备：干辣椒，料酒，花辣椒，香菜，葱姜蒜等，白糖，陈醋，白糖，生粉。

香辣田鸡——健脾和胃补充蛋白质

1、田鸡的强健骨骼营养价值田鸡作为一种野生的动物，丰富蛋白质和钙质存在于田鸡中。田鸡的这些营养非常适合儿童少年补身体，强体格。青少年发育，骨骼发展离不开蛋白质和钙质的补充。

2、适合低蛋白血症、精力不足的人食用，对于阴虚的人群来说，很适合。

3、香辣田鸡的做法 1田鸡处理比较麻烦，用剪刀处理，直接将田鸡的皮剥了四个爪子直接跺了，用清水多清洗几次，将血水洗干净2将辣椒葱花椒生姜大蒜直接切碎3田鸡处理好了之后，就需要腌制，因为很腥，将。

4、辣子鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系或重庆菜。鸡肉中的蛋白质含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

闽菜文化:白斩河田鸡的正确做法介绍

工艺：将生鸡宰杀，放血去净毛，冲洗干净，于腹部后端从***处起开一小口，取净内脏，彻底洗净血污。葱白、葱段，紫姜及精盐少许，共剁为汁，加入香油开水浇成姜葱汁（也可入锅熬油姜葱汁），装碟备用。

首先，宰杀河田鸡后，将其内脏等清理干净，取少量的盐将鸡全身涂抹，需要腌制一小时，好让鸡能够入味。准备葱、姜少许，将它们剁碎备用。

其制作方法是：白斩河田鸡的制作工艺如下：[原料]河田鸡1只(以当年生未下蛋的鸡媛为最佳，重约25公斤，公鸡重约5公斤至75公斤)，葱白、　嫩姜各25克，香油、精盐、鸡油适量。

这道菜分为两部分。首先将鸡肉切成大块和牛肉、猪里脊一起下锅焯水，撇去浮沫，然后放入蒸笼中旺火蒸3个小时，蒸好后去肉留汤备用。接着将海蚌洗净切片，然后进行一次汆水至6成熟备用。

白斩河田鸡——是以长汀特产的河田鸡为原料，搭配长汀产的客家米酒料酒制作而成的，不仅外观色泽金黄，吃起来也十分鲜香可口，令人回味无穷。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

泡椒田鸡怎么做,泡椒田鸡正宗的家常做法

1、第一步将田鸡扒皮抽掉背经去除内脏洗静待用，如下图所示。然后将准备好的泡椒泡姜蒜瓣用菜刀剁碎，如下图所示。接着用刀将黄瓜去皮，切成条，放旁边备用，如下图所示。

2、将洗净的田鸡切成块，放入锅中加入适量清水和料酒，煮开后撇去浮沫。将煮好的田鸡块捞出，控干水分备用。 将泡椒、生姜、蒜切碎备用，干辣椒、花椒炒香备用。

3、做法 活田鸡宰杀去皮及内脏，一定要翻出里面来洗，然后放镂空篮子里沥干水。将田鸡斩块，用盐、生抽、鸡精、淀粉少许、鸡蛋清少许（偶用了约1/3个鸡蛋清）、白胡椒粉一起抓匀腌20-30分钟左右。

4、干炒是田鸡先过油，然后和泡椒及配料一起煸。（曾做过这道菜，可点击查看）湿炒是先煸香田鸡，再用泡椒、配料加泡椒水稍焖炒收汁，加入香菜起锅。两种做法口感不同，各有特色，但都非常美味。